Publicado el
27/10/08 a las 10:15 am.
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General | Etiquetas:
emanciparse,
gastronomía
Recuerdas alguno de los motivos por los que te emancipaste? la intimidad era uno de ellos? En Grasset servicios inmobiliarios te pasamos una receta para dos, para que tú y la persona que más quieras compartáis una velada diferente, a la luz de las velas, en tu nido de amor. Te proponemos una receta relativamente fácil, el tártaro de salmón.
El tártaro de salmón es un plato relativamente sencillo de elaborar y que gusta (en una gradación que varía de bastante a con locura) a quien lo prueba. Conviene no obstante tener en cuenta una serie de conceptos. En primer lugar, has de estar seguro que el salmón que se compra es fresquísimo, nada de salmón congelado ni salmón cortado y dejado en aquellos plásticos que encontrarás en las estanterías de grandes superficies. Debe ser de pescadería y tratado contra el anisakis traidor. Una vez en la pescadería, pedir lomo de salmón y que saquen la piel (en el lomo no hay demasiadas espinas). Dicho esto, esta es la relación de ingredientes que necesitarás,
para dos personas:
- 200 gramos de salmón ahumado.
- 250 gramos de lomo de salmón fresco.
- 2 huevos.
- perejil fresco.
- jerez seco.
- salsa de soja.
- una cebolla tierna no demasiada grande.
- mostaza antigua.
- pepinillos y alcaparras (3 o 4 pepinillos de los pequeños y una cucharada sopera rasa de alcaparras).
- eneldo fresco (si no encuentras tampoco pasa nada).
- aceite de oliva extra y sal.
La preparación es la siguiente: De una parte has de coger el salmón fresco, sacar las posibles espinas que veas, y con un cuchillo de aquellos grandes y anchos, trinchar con paciencia el salmón hasta que quede bien picado en trozos pequeños. Haz el mismo con el salmón ahumado y cuando los hayas trinchado a los dos, mezclarlos bien. La mezcla de los salmones la pones a la nevera hasta que 10 minutos antes de cenar mezcles el salmón y la salsa.
Por otra parte, en un bol debes poner la cebolla tierna picada finísima (no se pase con la cebolla, sea prudente), 3 cucharadas soperas de aceite, 2 de salsa de soja y 1 de jerez seco (recalco lo de seco porque también lo hay dulce y el resultado no es el mismo). Pone también una cucharada de café de mostaza antigua y las alcaparras y los pepinillos picados tan pequeños como se pueda. Mientras hagas todo esto ya habrás puesto un huevo a hervir. Con el otro huevo, separas la clara y la yema y añades la yema al bol. Cuando el primer huevo ya sea un huevo duro como dios manda, lo picas finito y al bol. Pica algo de perejil fresco, el eneldo y también añádelos al bol. Cuando tengas todo esto hecho, también puedes dejar el bol en la nevera. Es importante no mezclar el salmón y el contenido del bol prácticamente hasta el momento de sentarse a la mesa.
receta para dos
Sugerencias:
Compra tostadas rectangulares de las más finas y unta el tártaro sobre el pan. Compra una botella de vino blanco de la D.O Rueda (Marqués de Riscal, por ejemplo). Al plato puedes utilizar algún molde (los de postre por ejemplo) para poner con cierta gracia el montecito de tártaro. Alrededor puedes poner unas cuántas hojas de rúcula, canónigos o acelga roja, aliñadas con unas cucharadas del contenido del bol.
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